Stark Condé - Syrah 2018
Stark-Condé is gelegen in Stellenbosch in de Jonkershoek-vallei, in Zuid-Afrika. In 1989, toen Hans en Midori Schroder de boerderij "Oude Nektar" kochten, waren de Zuid-Afrikaanse geschiedenisboeken aan het herschrijven omdat het einde van de apartheid nabij was. Hans, opgegroeid in Stellenbosch, verliet het land in de jaren 1960 om te studeren aan een universiteit in Japan, waar hij Midori ontmoette. Het paar vestigde zich de volgende 25 jaar in Tokio, waar ze drie dochters opvoedden. Hans realiseerde zijn droom om terug te keren naar Stellenbosch door een boerderij van 240 hectare in Jonkershoek te kopen en wijdde het volgende decennium aan het verbouwen van kwaliteitsdruiven. Samen met zijn dochter Marie en haar man José lanceerden ze Stark-Condé Wines in 1998. De druiven worden geteeld volgens biologische landbouwpraktijken.
Deze wijn is gemaakt van Syrah, met een kleine hoeveelheid Viognier en Roussanne die meegefermenteerd worden om aroma's en een fijn gestructureerde tannine toe te voegen. Het is een blend van drie wijngaardblokken, waarbij de hoofdwijngaard het "Blok 1" is, zeer stenig. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en geplet in kleine open fermentatietanks. De most onderging een koude maceratie gedurende enkele dagen voordat hij werd geïnoculeerd met een mix van nationale en geïmporteerde gisten uit de Rhône. Ongeveer 10% van de wijn werd vergist met hele trossen inclusief steeltjes. Regelmatige en krachtige pigeages werden elke 4 uur uitgevoerd tijdens de eerste helft van de fermentatie, daarna elke 8 uur. De wijn rijpte vervolgens in 300-liter Franse eikenhouten vaten, voornamelijk tweede, derde en vierde vulling met 10% nieuwe vaten. Na 20 maanden rijping op vat werd de wijn gebotteld zonder klaring en filtering.
Druivensamenstelling: 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne