Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat NV
Chambers Rosewood Vineyards se nachází v oblasti Rutherglen ve Victorii v Austrálii. Vinařství bylo založeno v roce 1858 Williamem Chambersem a v současnosti jej provozuje Stephen Chambers, šestá generace rodiny. Rutherglen je zvláště známý svou produkcí sladkých fortifikovaných vín. Vinice Chambers Rosewood se nacházejí na úpatí Australských Alp a jsou lemovány řekou Murray, na prvotřídní vinařské půdě, přičemž některé vinice jsou staré přibližně 110 let, což je neuvěřitelný úspěch, protože okolní oblasti byly v 19. století silně zasaženy filoxérou.
Tento Rutherglen Muscat je vyroben z Muscat à Petits Grains Rouges. Při sklizni jsou hrozny muškátu částečně vysušené, což ztěžuje extrakci husté šťávy okamžitým lisováním. Rozmačkané hrozny muškátu proto krátce fermentují na slupce, aby se rozložila dužina a uvolnil cukr a aroma. Jakmile je požadované množství cukru fermentováno, mošt je umístěn do lisu pro extrakci šťávy. Získaná fermentační šťáva je fortifikována neutrálním hroznovým alkoholem o přibližně 96 % alkoholu, aby se zastavila fermentace. Neutrální alkohol je zvolen, aby umožnil vyjádření ovoce odrůdy. Víno s obsahem přibližně 16 % alkoholu je přeneseno do nerezových nádrží. Po kalení a nutné filtraci, aby se zabránilo riziku opětovné fermentace v lahvi, je obsah alkoholu vína upraven na přibližně 18 %. Víno je poté přeneseno do velkých starých sudů (od 900 do 5000 litrů) k zrání. Umístění sudů je důležité; ty, které jsou výše, jsou vystaveny vyšším teplotám a zrání probíhá rychleji. Většina Muscatů z Rutherglen není ročníková, proto je směs mladších a starších vín nezbytná pro dosažení optimální rovnováhy mezi svěžestí a komplexností a pro zachování konzistence stylu rok co rok. Muscat od Chambers Rosewood obsahuje 260,3 g/l zbytkového cukru.
Odrůda: 100 % Muscat à Petits Grains Rouges