BIMBER - 2019 - Peated Bourbon Barrel - Antipodes - 60.90%
Destilerie Bimber se nachází v Londýně, Anglie. Byla založena milovníky whisky (Ewelina Chruszczyk a Dairusz Plazewski) s cílem vyrábět Single Malt vysoké kvality s charakterem, za použití tradičních metod, které se dnes jen zřídka vidí. Veškerý ječmen je pěstován na jediné farmě. Poté je tradičně sladován na podlaze, ručně drcen a pomalu fermentován po dobu sedmi dnů v ručně vyráběných dřevěných kádích z jejich vlastní bednářské dílny. Používají přímý oheň k ohřevu malých měděných kotlů a destilát zraje v ručně vybraných sudech. Nakonec je whisky smíchána a lahvována přímo v palírně. První sudy Bimber byly naplněny 26. května 2016 a tři roky poté, v září 2019, byly uvedeny na trh – limitovaná edice 1 000 ručně číslovaných lahví byla vyprodána během 3 hodin. Od roku 2020 Bimber uvádí širší řadu nových Single Malt whisky.
Tato edice byla vybrána La Maison du Whisky jako součást jejich řady Antipodes. Pochází z jednoho sudu (#461), který dříve obsahoval Bourbon a vyprodukoval 245 lahví.
Rašelinová