Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RENEGADE - Studie - Perly - 55%
Renegade Rum Distillery je nejnovější projekt muže stojícího za oživením whisky Bruichladdich Single Malt z Islay a palírny Waterford založené na terroirech Irska: Mark Reynier. Vybral si Grenadu kvůli široké škále nadmořských výšek, mikroklimat a půd. Ve spolupráci se zemědělskými partnery CaneCo mohl pěstovat mnoho odrůd cukrové třtiny po celém ostrově na různých terroirech. Mladí i staří, profesionálové i amatéři, mnoho Grenadinů získalo nové dovednosti, zvládlo moderní stroje a proměnilo části ostrova v vysoce kvalitní plantáže cukrové třtiny.
Perly z řady Studie jsou vyrobeny z odrůdy nazvané Yellow Lady (B89447), sklizené mezi 25. a 29. lednem 2021 na poli Grapefruit na farmě Pearls, na jílovitém terroiru Flats. Destilace proběhla 29. a 30. ledna 2021 v kotlíkovém destilačním přístroji. Rum byl přemístěn do 11 sudů z amerického dubu o objemu 200 litrů od Kelvin Cooperage (50 %), 7 sudů z nového amerického dubu o objemu 200 litrů od Kelvin Cooperage (32 %) a 4 sudů z francouzského dubu o objemu 225 litrů od Taransaud (18 %). Bylo vyrobeno 6 000 lahví.
Více informací je k dispozici na webových stránkách Renegade v sekci "CaneCode" s kódem uvedeným na zadní straně lahve.