Domaine Chiroulet - Armagnac - ročník 1988 - 42,5%
Domaine Chiroulet se nachází v Gers, na půdě Armagnacu, v Gaskoňsku. Byl založen v roce 1893 a nemovitost tehdy pokrývala 5 hektarů věnovaných polykultuře a chovu dobytka. Alban Sourbès, vinař a destilatér, zažil těžká léta phylloxery a vedl doménu až do roku 1935. Nemovitost byla předána jeho neteři Suzanne Capmartin a její manžel Albert Fezas navrhl projekt rozšíření, který však nebyl realizován kvůli druhé světové válce. Jeho vnuk a současný majitel Philippe Fezas diverzifikoval aktivity domény. Přechod na ekologické zemědělství, který je téměř dokončen, posiluje závazek, který se rozšiřuje i na prostředí kolem vinic v rámci projektu agroforestry. Tento princip, který prospívá ekosystému vinice, umožňuje relokalizovat biomasu na pozemcích, regulovat užitečnou faunu a okolní mikroklima. Domaine Chiroulet je tak provozován s odpovědným přístupem a holistickým pohledem.
Tento Armagnac je vyroben z Ugni Blanc destilovaného v roce 1988 podle armagnacké tradice kontinuální destilace. Zrál v dubových sudech o objemu 400 litrů a v nádržích, jejichž dřevo pochází ze stoletých stromů na doméně.