CHARTREUSE - Tinktura z hořce od kartouzských mnichů - 40%
Řád kartouzských mnichů existoval více než 500 let, když v roce 1605 v kartouzském klášteře ve Vauvertu, malé pařížské předměstí, obdrželi mniši dar od vévody Françoise Hannibala d'Estrées: starý rukopis s "Elixírem" nazývaným "Elixír dlouhého života". Tento rukopis byl pravděpodobně dílem alchymisty ze 16. století s velkými znalostmi bylin a schopností sestavit, infuzovat a macerovat 130 z nich, aby vytvořil dokonale vyvážený tonikum. Receptura v rukopisu byla tak složitá, že pouze části byly pochopeny a použity ve Vauvertu. Na počátku 18. století byl rukopis zaslán do mateřského domu řádu, La Grande Chartreuse, v horách nedaleko Grenoblu. Klášterní lékárník, bratr Jérôme Maubec, nakonec záhadu rozluštil a v roce 1737 sepsal praktický recept na přípravu Elixíru v roce 1764. V roce 1903 francouzská vláda znárodnila destilerii Chartreuse a mniši byli vyhnáni. Při bankrotu v roce 1929 mniši znovu získali vlastnictví značky Chartreuse. Vrátili se do své destilerie, postavené v roce 1860 ve Fourvoirie nedaleko kláštera, a obnovili výrobu pravých likérů Chartreuse. V roce 1935 byla Fourvoirie téměř zničena sesuvem půdy; výroba byla přesunuta do Voiron, kde se nachází dodnes.
Výběr, drcení a míchání tajných bylin, rostlin a dalších léčivých rostlin používaných při výrobě likérů provádějí v klášteře dva mniši. Jakmile jsou ingredience smíchány, jsou přepraveny do Voiron, kde jsou nejprve macerovány v pečlivě vybraném alkoholu a poté destilovány. Nakonec jsou tyto likéry zrány několik let v obrovských dubových sudech a umístěny v sklepě zrání, který má nejdelší zrání na světě.
Hořec je divoká rostlina, která roste v horách francouzských Alp. Kartouzští otcové sbírají kořeny hořce ručně mezi koncem května a začátkem července, kdy rostlina kvete. Kořeny hořce jsou očištěny a usušeny, poté macerovány ve vinném alkoholu po několik měsíců. Tento krok umožňuje extrahovat hlavní aktivní složky hořce, stejně jako jeho aroma a chutě. Po maceraci je směs destilována v měděných kotlích. Tento krok odděluje alkohol hořce od vody a dalších nečistot a koncentruje aroma a chutě rostliny. Po destilaci je likér zrán několik měsíců v dubových sudech.
