CHARTREUSE - Gentian Likør fra Kartusianermunke - 40%
Kartusianerordenen eksisterede i over 500 år, da munkene i 1605 i et kartusianerkloster i Vauvert, en lille forstad til Paris, modtog en gave fra hertug François Hannibal d'Estrées: et gammelt manuskript med en "Eliksir" kaldet "Eliksir af Langt Liv". Manuskriptet var sandsynligvis skabt af en alkymist fra det 16. århundrede med stor viden om urter og evnen til at samle, infusere og macerere 130 af dem for at skabe en perfekt afbalanceret tonic. Opskriften i manuskriptet var så kompleks, at kun dele blev forstået og brugt i Vauvert. I begyndelsen af det 18. århundrede blev manuskriptet sendt til Ordens moderhus, La Grande Chartreuse, i bjergene nær Grenoble. Klostrets apoteker, broder Jérôme Maubec, lykkedes det at opklare mysteriet og i 1737 skrev han den praktiske opskrift på eliksiren i 1764. I 1903 nationaliserede den franske regering Chartreuse-destilleriet, og munkene blev fordrevet. Ved konkursen i 1929 genvandt munkene ejerskabet af mærket Chartreuse. De vendte tilbage til deres destilleri, bygget i 1860 i Fourvoirie nær klosteret, og genoptog produktionen af de ægte Chartreuse-likører. I 1935 blev Fourvoirie næsten ødelagt af et jordskred; produktionen blev flyttet til Voiron, hvor den stadig er i dag.
Udvælgelsen, knusningen og blandingen af de hemmelige urter, planter og andre medicinske planter, der bruges i produktionen af likørerne, udføres i klosteret af to munke. Når ingredienserne er blandet, sendes de til Voiron, hvor de først macereres i omhyggeligt udvalgt alkohol og derefter destilleres. Til sidst lagres likørerne i flere år i enorme egetræsfade og placeres i lagringskælderen, som har verdens længste modningstid.
Gentianen er en vild plante, der vokser i de franske Alper. Kartusianermunkene høster gentianerødderne i hånden mellem slutningen af maj og begyndelsen af juli, når planten blomstrer. Gentianrødderne rengøres og tørres, hvorefter de macereres i vinalkohol i flere måneder. Denne proces udtrækker de vigtigste aktive komponenter i gentianen samt dens aromaer og smagsstoffer. Efter macerationen destilleres blandingen i kobberkedler. Denne proces adskiller gentianens alkohol fra vand og andre urenheder og koncentrerer plantens aromaer og smagsstoffer. Når likøren er destilleret, lagres den i flere måneder i egetræsfade.
