CHARTREUSE - Gentianalikör från Kartusianermunkarna - 40%
Kartusianerorden fanns i över 500 år när munkarna 1605 i ett kartusianerkloster i Vauvert, en liten förort till Paris, mottog en gåva från hertig François Hannibal d'Estrées: ett gammalt manuskript med en "Elixir" kallad "Elixir of Longue Vie". Manuskriptet var troligen skapat av en alkemist från 1500-talet med stor kunskap om örter och förmågan att sammanställa, infusera och macerera 130 av dem för att skapa en perfekt balanserad tonic. Receptet i manuskriptet var så komplext att endast delar förståddes och användes i Vauvert. I början av 1700-talet skickades manuskriptet till Ordens moderhus, La Grande Chartreuse, i bergen nära Grenoble. Klostrets apotekare, broder Jérôme Maubec, lyckades lösa mysteriet och 1737 skrev han den praktiska formeln för elixiret 1764. År 1903 nationaliserade den franska regeringen Chartreuse-destilleriet och munkarna blev utkastade. Vid konkursen 1929 återtog munkarna äganderätten till märket Chartreuse. De återvände till sitt destilleri, byggt 1860 i Fourvoirie nära klostret, och återupptog produktionen av de äkta Chartreuse-likörerna. År 1935 förstördes Fourvoirie nästan av ett jordskred; produktionen flyttades till Voiron, där den fortfarande finns idag.
Urvalet, malningen och blandningen av de hemliga örterna, växterna och andra medicinska växter som används i produktionen av likörerna utförs i klostret av två munkar. När ingredienserna är blandade skickas de till Voiron där de först macereras i noggrant utvald alkohol och sedan destilleras. Slutligen lagras likörerna i flera år i enorma ekfat och placeras i lagringskällaren som har världens längsta lagringstid.
Gentianan är en vild växt som växer i de franska Alperna. Kartusianermunkarna skördar gentianarötterna för hand mellan slutet av maj och början av juli när växten blommar. Gentianarötterna rengörs och torkas, sedan macereras de i vinalkohol i flera månader. Detta steg extraherar gentianans huvudsakliga aktiva komponenter samt dess aromer och smaker. Efter macerationen destilleras blandningen i kopparpannor. Detta steg separerar gentianans alkohol från vatten och andra orenheter och koncentrerar växtens aromer och smaker. När likören är destillerad lagras den i flera månader i ekfat.
