Domaine Bernard Defaix - Petit Chablis 2022
Domaine Bernard Defaix se nachází v Chablis v Burgundsku. Byl založen v roce 1959 Bernardem Defaixem a nyní jej spravují jeho synové Sylvain a Didier Defaix. Domaine vlastní 27 hektarů vinic v apelacích Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons a Lys), Chablis a Petit Chablis. Vinice jsou pěstovány v rámci certifikovaného ekologického zemědělství.
Petit Chablis je vyroben z Chardonnay, jehož vinice jsou přibližně 35 let staré, pěstované na náhorních plošinách dominujících údolím a orientované na západ. Po mechanické sklizni, která umožňuje větší flexibilitu zásahů, je sklizeň přímo lisována. Alkoholové kvašení a poté malolaktické kvašení probíhají v nerezových tancích. Víno je zráno na jemných kalech po dobu 8 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>