Domaine Bernard Defaix - Petit Chablis 2022
Domaine Bernard Defaix ligger i Chablis i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1959 af Bernard Defaix og drives nu af hans sønner Sylvain og Didier Defaix. Ejendommen har 27 hektar vinmarker under appellationerne Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons og Lys), Chablis og Petit Chablis. Vinmarkerne dyrkes efter certificeret økologisk landbrug.
Petit Chablis er lavet på Chardonnay, hvor vinplanternes alder er omkring 35 år, dyrket på plateauet, der dominerer dalene, og eksponeret mod vest. Efter en mekanisk høst, som giver større fleksibilitet i håndteringen, presses druerne direkte. Den alkoholiske gæring og derefter den malolaktiske gæring foregår i rustfri ståltanke. Vinen lagres på finede bundfald i 8 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>