Domaine Bernard Defaix - Petit Chablis 2022
Domaine Bernard Defaix bevindt zich in Chablis, in Bourgogne. Het werd opgericht in 1959 door Bernard Defaix en wordt nu beheerd door zijn zonen Sylvain en Didier Defaix. Het domein bezit 27 hectare wijngaarden onder de appellaties Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons en Lys), Chablis en Petit Chablis. De wijngaarden worden gecultiveerd volgens gecertificeerde biologische landbouw.
De Petit Chablis wordt gemaakt van Chardonnay waarvan de wijnstokken ongeveer 35 jaar oud zijn, geteeld op plateaus die de valleien domineren en naar het westen zijn gericht. Na een mechanische oogst die meer flexibiliteit in de verwerking mogelijk maakt, wordt de oogst direct geperst. De alcoholische fermentatie en vervolgens de malolactische fermentatie vinden plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt gerijpt op fijne droesem gedurende 8 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>