Domaine Bernard Defaix - Petit Chablis 2022
Domaine Bernard Defaix ligger i Chablis, i Bourgogne. Det grundades 1959 av Bernard Defaix och drivs nu av hans söner Sylvain och Didier Defaix. Egendomen har 27 hektar vingårdar under appellationerna Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons och Lys), Chablis och Petit Chablis. Vinrankorna odlas enligt certifierad ekologisk jordbruk.
Petit Chablis är framställt av Chardonnay med en vinranksålder på cirka 35 år, odlade på platåer som dominerar dalarna och är västexponerade. Efter en mekanisk skörd som möjliggör större flexibilitet i hanteringen, pressas skörden direkt. Den alkoholiska jäsningen och sedan den malolaktiska jäsningen sker i rostfria ståltankar. Vinet lagras på fina jästfällningar i 8 månader.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>