Domaine Bornard - Les Chassagnes - Savagnin Ouillé 2020
Domaine Philippe Bornard je jedním z nejuznávanějších v oblasti Jura. Původem z vesnice Pupillin, Philippe Bornard se vždy věnoval práci na vinici, ale své hrozny prodával místní vinařské družstvu, než v roce 2005 učinil krok a začal vyrábět vlastní vína. Dnes provozuje Domaine jeho syn Tony Bornard, který hospodaří na 11 hektarech v Arbois-Pupillin a v Côtes du Jura. Vinice jsou vysázeny odrůdami Chardonnay, Savagnin a Melon pro bílé odrůdy a Ploussard, Trousseau a Pinot Noir pro červené odrůdy. Vinice jsou pěstovány s respektem k životnímu prostředí, s ekologickou certifikací a velmi malým lidským zásahem.
Tato cuvée je Savagnin Ouillé. Ouillage je periodická činnost, jejímž cílem je vždy udržovat maximální hladinu sudů a nádrží, aby se kompenzovaly ztráty způsobené absorpcí nebo odpařováním. Víno je tak vyráběno neoxidační metodou a odráží charakteristickou mineralitu terroiru.
Odrůda: 100% Savagnin