Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bornard - Les Chassagnes - Savagnin Ouillé 2020
Domaine Philippe Bornard är en av de mest välrenommerade i Jura. Ursprungligen från byn Pupillin har Philippe Bornard alltid arbetat med vinodling men sålde sina druvor till byns kooperativ innan han tog steget 2005 att producera sina egna viner. Idag driver Tony Bornard (hans son) Domaine som sträcker sig över 11 hektar i Arbois-Pupillin och i Côtes du Jura. Vinodlingarna är planterade med Chardonnay, Savagnin och Melon för de vita druvsorterna och Ploussard, Trousseau och Pinot Noir för de röda. Vinodlingarna odlas med respekt för miljön, med ekologisk certifiering och mycket lite mänsklig intervention.
Denna cuvée är en Savagnin Ouillé. Ouillage är en periodisk åtgärd som syftar till att alltid bibehålla den maximala nivån i fat och tankar för att kompensera för förluster på grund av absorption eller avdunstning. På så sätt vinifieras vinet på ett icke-oxiderande sätt och speglar terroirens karakteristiska mineralitet.
Druvsort: 100% Savagnin