Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Frédéric Mochel - Pinot Noir 2019
Domaine Frédéric Mochel se nachází v Traenheimu v Alsasku. Původně byla rodinná usedlost věnována pěstování vinné révy, smíšenému zemědělství a chovu hospodářských zvířat. Od roku 1967 se provoz stal plně vinařským. Vinice dnes zabírá 8 hektarů a je v procesu přechodu na ekologické zemědělství. Od roku 2001 má Frédéric Mochel na starosti nemovitost, přičemž čerpá ze svých zkušeností z Bordeaux a Nového Zélandu. Frédéric Mochel vlastní pozemky na kopci Altenberg de Bergbieten, který má výjimečnou geografickou polohu: nachází se mezi dvěma údolími, je chráněn před letními bouřkami a má nízké srážky. Je chráněn před severními větry a dešti a Vogézy také tvoří bariéru proti oceánským dešťům. Současně jeho poloha v otevřené krajině umožňuje optimální oslunění po celý den, takže hrozny dozrávají rovnoměrně.
Tato cuvée pochází z Pinot Noir, jehož průměrný věk vinic je 25 let, pěstovaných na jílovitém terroiru. Macerace trvá 15 dní, následovaná malolaktickou fermentací. Víno zraje ve starých dubových sudech.
Odrůda: 100% Pinot Noir