Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Frédéric Mochel - Pinot Noir 2019
Domaine Frédéric Mochel ligger i Traenheim i Alsace. Ursprungligen var det familjegården dedikerad till vinodling, blandbruk och boskapsskötsel. Från och med 1967 blev verksamheten helt inriktad på vinodling. Vinodlingen täcker idag 8 hektar och är under omställning till ekologiskt jordbruk. Sedan 2001 ansvarar Frédéric Mochel för egendomen med sin erfarenhet från Bordeaux och Nya Zeeland. Frédéric Mochel äger vingårdsparceller på Altenberg de Bergbieten-kullen som har en exceptionell geografisk position: belägen mellan två dalar, skyddas den från sommarstormar och har låg nederbörd. Den är skyddad från vindar och regn från norr, och Vogeserna utgör också en barriär mot oceaniska regn. Samtidigt ger dess läge i ett öppet landskap optimal sol under hela dagen, vilket gör att druvorna mognar jämnt.
Denna cuvée kommer från Pinot Noir med en genomsnittlig vinrankans ålder på 25 år, odlad på en lerhaltig jordmån. Macerationen varar i 15 dagar, följt av malolaktisk jäsning. Vinet lagras på gamla ekfat.
Druvsort: 100% Pinot Noir