De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Frédéric Mochel - Pinot Noir 2019
Domaine Frédéric Mochel ligt in Traenheim, in de Elzas. Oorspronkelijk was het familiebedrijf gewijd aan wijnbouw, gemengde landbouw en veeteelt. Vanaf 1967 werd de exploitatie volledig gericht op wijnbouw. De wijngaard beslaat tegenwoordig 8 hectare en is in overgang naar biologische landbouw. Sinds 2001 is Frédéric Mochel verantwoordelijk voor het domein, met zijn ervaring tussen Bordeaux en Nieuw-Zeeland. Frédéric Mochel bezit percelen op de heuvel Altenberg de Bergbieten, die een uitzonderlijke geografische ligging heeft: gelegen tussen twee valleien, wordt het beschermd tegen zomerse onweersbuien en heeft het een lage neerslag. Het is beschermd tegen wind en regen uit het noorden en de Vogezen vormen ook een barrière tegen oceaanregens. Tegelijkertijd zorgt de ligging in een open landschap voor optimale zonneschijn gedurende de hele dag, waardoor de druiven gelijkmatig rijpen.
Deze cuvée is afkomstig van Pinot Noir waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 25 jaar is, geteeld op een mergelhoudende bodem. De maceratie duurt 15 dagen, gevolgd door een malolactische gisting. De wijn wordt gerijpt in oude eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir