Domaine Jonathan Didier Pabiot - Elisa 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot se nachází v Pouilly-sur-Loire, v údolí řeky Loiry. V roce 2005 převzal Jonathan Pabiot, bývalý mistr motokrosu, 3,5 hektaru vinic po svém otci Didierovi. Dnes vinice zabírají 20 hektarů na různých typech terroir, převážně vápenatých, caillottes a bílých půd. Vinice jsou pěstovány řemeslným způsobem s velkou pozorností k respektu k rostlinám a živým organismům: všechny parcely jsou od roku 2006 vedeny ekologicky a od roku 2016 certifikovány biodynamicky.
Cuvée Elisa pochází ze Sauvignon Blanc, jehož věk vinic se pohybuje od 4 do 10 let, pocházejících z místních částí Asserts, Villiers a Les Champs Piots. Vinice jsou vysazeny na jílovito-vápenatých a jílech se křemenem v obci Pouilly-sur-Loire. Víno zrálo 6 až 8 měsíců na kalech v nerezových tancích a betonových nádobách.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc