Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jonathan Didier Pabiot - Elisa 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. I 2005 overtog Jonathan Pabiot, tidligere motocrossmester, de 3,5 hektar vinmarker fra sin far Didier. I dag strækker vinmarkerne sig over 20 hektar på flere typer terroir, hovedsageligt kalkholdige, caillottes og hvide jordarter. Vinmarkerne dyrkes på en håndværksmæssig måde med stor opmærksomhed på respekt for planter og levende organismer: alle parceller har været drevet økologisk siden 2006 og certificeret biodynamisk siden 2016.
Cuvéen Elisa stammer fra Sauvignon Blanc, hvor vinmarkernes alder varierer fra 4 til 10 år, og kommer fra de navngivne steder Asserts, Villiers og Les Champs Piots. Vinmarkerne er plantet på ler-kalkholdige og silexlerede terroirer i kommunen Pouilly-sur-Loire. Vinen er lagret 6 til 8 måneder på bærme i rustfri ståltanke og betonkar.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc