Domaine Jonathan Didier Pabiot - Elisa 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. I 2005 overtog Jonathan Pabiot, tidligere motocrossmester, de 3,5 hektar vinmarker fra sin far Didier. I dag strækker vinmarkerne sig over 20 hektar på flere typer terroir, hovedsageligt kalkholdige, caillottes og hvide jordarter. Vinmarkerne dyrkes på en håndværksmæssig måde med stor opmærksomhed på respekt for planter og levende organismer: alle parceller har været drevet økologisk siden 2006 og certificeret biodynamisk siden 2016.
Cuvéen Elisa stammer fra Sauvignon Blanc, hvor vinmarkernes alder varierer fra 4 til 10 år, og kommer fra de navngivne steder Asserts, Villiers og Les Champs Piots. Vinmarkerne er plantet på ler-kalkholdige og silexlerede terroirer i kommunen Pouilly-sur-Loire. Vinen er lagret 6 til 8 måneder på bærme i rustfri ståltanke og betonkar.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc