Domaine Jonathan Didier Pabiot - Elisa 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. År 2005 tog Jonathan Pabiot, en tidigare motocrossmästare, över de 3,5 hektar vinodlingar från sin far Didier. Idag sträcker sig vingården över 20 hektar med flera typer av terroir, huvudsakligen kalkhaltiga, caillottes och vita jordar. Vinrankorna odlas hantverksmässigt med stor omsorg för respekt för växtlighet och levande organismer: alla parceller har drivits ekologiskt sedan 2006 och certifierats biodynamiskt sedan 2016.
Cuvéen Elisa kommer från Sauvignon Blanc där vinrankornas ålder varierar från 4 till 10 år och kommer från de namngivna platserna Asserts, Villiers och Les Champs Piots. Vinrankorna är planterade på ler-kalkhaltiga och flintlera terroirer i kommunen Pouilly-sur-Loire. Vinet har lagrats 6 till 8 månader på jästfällning i rostfria ståltankar och betongkar.
Druvsammansättning: 100% Sauvignon Blanc