La Croix Dompierre - Haut Médoc 2020
Château Dompierre se nachází v Saint-Laurent-Médoc, v blízkosti Pauillac v Bordeaux. Michel Aroldi, narozený v Libourne, je dědicem dlouhé zemědělské tradice. V roce 1993 koupil Château Plain-Point ve Fronsac a etabloval se jako vinař s velkým talentem. Přitahován vývojem v oblasti cru, Michel Aroldi získal Château Dompierre na terroiru Pauillac. Velký důraz klade na respekt k ekosystému, terroiru a ročníku. Od vinice až po zrání zavádí metodu rozumného zemědělství, inspirovanou jednoduchými a přirozenými pravidly.
La Croix Dompierre je směs Cabernet Sauvignon (85%) a Merlot (15%), pěstovaných na parcelách štěrku a jílovito-vápencových půd. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a tříděny. Fermentace probíhá v dubových kádích s přirozenými kvasinkami. Kapsa slupek je ponořena a macerace trvá 5 týdnů. Zrání trvá 18 měsíců v dřevěných kádích od Nadalié, složených z jemnozrnného francouzského dubu.
Odrůdy: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot