La Croix Dompierre - Haut Médoc 2020
Château Dompierre ligt in Saint-Laurent-Médoc, nabij Pauillac in Bordeaux. Michel Aroldi, geboren in Libourne, is erfgenaam van een lange boeren traditie. In 1993 kocht hij Château Plain-Point in Fronsac en vestigde zich als een wijnmaker met groot talent. Aangetrokken door een evolutie in cru-kwaliteit, verwierf Michel Aroldi Château Dompierre op het terroir van Pauillac. Hij hecht veel belang aan respect voor het ecosysteem, terroir en jaargang. Van de wijngaard tot de rijping implementeert hij een methode van verantwoorde landbouw, geïnspireerd door eenvoudige en natuurlijke regels.
La Croix Dompierre is een blend van Cabernet Sauvignon (85%) en Merlot (15%), geteeld op een perceel grind en een perceel klei-kalksteen. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gesorteerd. De fermentatie vindt plaats in houten vaten met inheemse gisten. Het druivenschilkapje wordt ondergedompeld en de maceratie duurt 5 weken. De rijping duurt 18 maanden in houten vaten van Nadalié, gemaakt van fijnkorrelige Franse eik.
Druivensoorten: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot