La Croix Dompierre - Haut Médoc 2020
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, nära Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, född i Libourne, är arvtagare till en lång lantbrukstradition. År 1993 köpte han Château Plain-Point i Fronsac och har etablerat sig som en vinmakare med stor talang. Lockad av en utveckling i cru-kvalitet förvärvade Michel Aroldi Château Dompierre på Pauillac-terroiren. Han fäster stor vikt vid respekt för ekosystemet, terroir och årgång. Från vinrankan till lagringen implementerar han en metod för ansvarsfullt jordbruk, inspirerad av enkla och naturliga regler.
La Croix Dompierre är en blandning av Cabernet Sauvignon (85%) och Merlot (15%), odlade på en parcel med grus och en parcel med ler-kalksten. Efter manuell skörd avstjälkas och sorteras druvorna. Jäsningen sker i träkar med inhemska jäststammar. Druvskalen är nedsänkta och macerationen varar i 5 veckor. Lagringen varar 18 månader i träkar från Nadalié, gjorda av fransk ek med fin kornstruktur.
Druvsammansättning: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot