The Forgotten Vines – Rund um Cinsault 2022
Les Vignes Oubliées liegt auf den Terrasses du Larzac im Languedoc . Das Anwesen wurde von Jean-Baptiste Granier mit Hilfe von Olivier Jullien, einem großen Forscher des Languedoc-Terroirs, gegründet. Vor ihrer Ankunft wurden die Trauben an eine Genossenschaftskellerei geschickt. Die für Saint-Privat typische Bergkultur, die Anordnung und die für den Anbau der Reben erforderliche Zeit führten dazu, dass diese nicht ausreichend entwickelt waren. Das produktivistische System war daher nicht an „vergessene Reben“ angepasst und die Winzer hatten große Schwierigkeiten, davon zu leben. Heute produziert Jean-Baptiste Granier Wein aus diesen sehr alten, in großer Höhe (300-400 Meter) angebauten Rebstöcken der Vorfahren . Da die Reben keiner intensiven und unzumutbaren chemischen Behandlung unterzogen wurden, wurde der Übergang zum ökologischen Landbau beschlossen.
Autour du Cinsault wird hauptsächlich aus alten Cinsault-Reben hergestellt, ergänzt durch Grenache, Syrah und Carignan . Die Ernte stammt von einer Bauernkollektiv, das auf kleinen Parzellen mitten im Wald in der Gemeinde Saint Privat auf natürliche Weise arbeitet. Die Trauben werden im Weinberg sortiert und im Keller anschließend teilweise entrappt. Die Gärung dauert 15 bis 20 Tage und die Reifung erfolgt in Demi-Muids (20 %) .
Trauben: Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan