Les Vignes Oubliées - Autour du Cinsault 2022
Les Vignes Oubliées ligt op de Terrassen van Larzac, in de Languedoc. Het domein is opgericht door Jean-Baptiste Granier, met hulp van Olivier Jullien, een grote terroir-onderzoeker uit Languedoc. Voor hun komst werden de druiven naar een coöperatieve kelder gestuurd. De bergcultuur die eigen is aan Saint-Privat, de inrichting en de tijd die nodig is voor de teelt van de wijngaarden zorgden ervoor dat deze niet voldoende werden gewaardeerd. Het productivistische systeem was daarom niet geschikt voor de "vergeten wijngaarden", en de wijnbouwers hadden het moeilijk om ervan te leven. Tegenwoordig produceert Jean-Baptiste Granier wijn van deze zeer oude wijngaarden met voorouderlijke selecties, geteeld op grote hoogte (300-400 meter). De wijngaarden zijn niet blootgesteld aan intensieve en onredelijke chemische behandelingen, en de overgang naar biologische landbouw is aangenomen.
Autour du Cinsault wordt voornamelijk gemaakt van oude Cinsault-wijngaarden, aangevuld met Grenache, Syrah en Carignan. De oogst komt van een collectief van boeren die natuurlijk kleine percelen midden in het bos bewerken in de gemeente Saint Privat. De druiven worden gesorteerd in de wijngaard en in de kelder en gedeeltelijk ontsteeld. De maceratie duurt 15 tot 20 dagen en de rijping vindt plaats in demi-muids (20%).
Druivensoorten: Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan