Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Vignes Oubliées - Autour du Cinsault 2022
Les Vignes Oubliées ligger på Terrasserne i Larzac, i Languedoc. Domaine blev oprettet af Jean-Baptiste Granier med hjælp fra Olivier Jullien, en stor terroir-ekspert fra Languedoc. Før deres ankomst blev druerne sendt til et kooperativt vineri. Bjergkulturen, der er typisk for Saint-Privat, anlægget og den tid, der kræves til vinmarkerne, betød, at de ikke blev tilstrækkeligt værdsat. Det produktivistiske system var derfor ikke egnet til de "glemte vinmarker", og vinbønderne havde svært ved at leve af det. I dag producerer Jean-Baptiste Granier vin fra disse meget gamle vinmarker med forfædres udvælgelse, dyrket i høj højde (300-400 meter). Vinmarkerne har ikke været udsat for intensive og urimelige kemiske behandlinger, og overgangen til økologisk landbrug er blevet vedtaget.
Autour du Cinsault fremstilles hovedsageligt af gamle Cinsault-vinmarker, suppleret med Grenache, Syrah og Carignan. Høsten kommer fra en gruppe bønder, der naturligt arbejder små parceller midt i skoven i kommunen Saint Privat. Druerne sorteres i vinmarken og i vineriet og delvist afstilkes. Macerationen varer 15 til 20 dage, og lagringen foregår i demi-muids (20%).
Druesorter: Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan