Les Vignes Oubliées - Autour du Cinsault 2022
Les Vignes Oubliées se nachází na Terasech Larzac v Languedocu. Domaine byl založen Jean-Baptistem Granierem za pomoci Oliviera Julliena, významného badatele terroiru z Languedocu. Před jejich příchodem byly hrozny odesílány do družstevní sklepa. Horské pěstování typické pro Saint-Privat, uspořádání a čas potřebný k pěstování vinic znamenaly, že nebyly dostatečně oceňovány. Produktivistický systém proto nebyl vhodný pro "zapomenuté vinice" a vinaři měli velké potíže z nich žít. Dnes Jean-Baptiste Granier vyrábí víno z těchto velmi starých vinic s předky vybranými selekcemi, pěstovaných ve vysoké nadmořské výšce (300-400 metrů). Vinice nebyly vystaveny intenzivnímu a nerozumnému chemickému ošetření a přechod na biologické zemědělství byl přijat.
Autour du Cinsault je vyráběno převážně z starých vinic Cinsault, doplněných o Grenache, Syrah a Carignan. Sklizeň pochází od kolektivu zemědělců, kteří přirozeně obdělávají malé parcely uprostřed lesa v obci Saint Privat. Hrozny jsou tříděny ve vinici i ve sklepě a částečně odstopkovány. Macerace trvá 15 až 20 dní a zrání probíhá v demi-muids (20%).
Odrůdy: Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan