Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Vignes Oubliées - Autour du Cinsault 2022
Les Vignes Oubliées ligger på Terrasserna i Larzac, i Languedoc. Domänen skapades av Jean-Baptiste Granier med hjälp av Olivier Jullien, en stor terroir-forskare från Languedoc. Innan deras ankomst skickades druvorna till en kooperativ vinkällare. Bergskulturen som är typisk för Saint-Privat, anläggningen och den tid som krävs för vinodling gjorde att vinrankorna inte tillräckligt värderades. Det produktivistiska systemet var därför inte anpassat för de "glömda vinrankorna", och vinodlarna hade svårt att försörja sig. Idag producerar Jean-Baptiste Granier vin från dessa mycket gamla vinrankor med urval från förfäder, odlade på hög höjd (300-400 meter). Vinrankorna har inte utsatts för intensiva och orimliga kemiska behandlingar, och övergången till ekologiskt jordbruk har antagits.
Autour du Cinsault görs huvudsakligen av gamla Cinsault-vinrankor, kompletterade med Grenache, Syrah och Carignan. Skörden kommer från en grupp bönder som naturligt arbetar små skiften mitt i skogen i kommunen Saint Privat. Druvorna sorteras i vinrankan och i källaren och delvis avstjälkas. Macerationen varar i 15 till 20 dagar och lagringen sker i demi-muids (20%).
Druvsorter: Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan