Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Carbonneau - Clairet - Nový dech 2022
Château Carbonneau se nachází v Gensacu, mezi Saint-Emilion a Bergeracem v oblasti Bordeaux. Nejstarším známým vlastníkem je Jacques Fouignet-Verbacle z roku 1823. Zámek byl postaven od roku 1860 rodinou Bachan. Konec 19. století znamená zlatý věk vín Bordeaux. V té době Grand Larousse v sedmi svazcích uváděl Château Carbonneau jako „cru dobrých vín Bordeaux“. Od roku 1992 spravují vinařství Jacqueline a Wilfrid Franc De Ferrière, kteří od té doby modernizovali sklep na výrobu vína a zámek zrestaurovali, aby mohli přijímat hosty.
Le Nouveau Souffle je tradiční Clairet, výsledkem směsi Cabernet Franc a Malbec. Vinařský proces probíhá s domácími kvasinkami při nízké teplotě s procesem saignée po 48 hodinách macerace slupek.
Odrůdy: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec