Birichino - Scylla Assemblage 2021
Birichino se nachází v Santa Cruz, Kalifornie ve Spojených státech. Vinařství bylo založeno v roce 2008 Alexem Krausem a Johnem Lockem po 40 letech zkušeností s vinařstvím v Kalifornii, Francii, Itálii a jinde. Získávají hrozny z několika rodinných vinic vysazených v 19. a na počátku 20. století, pečlivě pěstovaných v mírnějších klimatických podmínkách s mořským vlivem. Jejich preference je minimální zásah, často upřednostňují fermentace s původními kvasinkami, používají neutrální sudy nebo nerezové tanky, minimální přelévání a čiření a pokud je to možné, zcela se vyhýbají filtraci. Pracují s devíti vinicemi: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis a Peter Martin Ray.
Scylla 2021 je směs Carignane od Matta a Johna Shinnových z části Mokelumne River v Lodi a Grenache z Bessons. Sklizeň je ruční a celá sklizeň je odstopkovaná. Alkoholové a poté malolaktické kvašení probíhá v neutrálních barikových sudech. Zrání trvá 9 měsíců.
Odrůdy: 51% Carignane, 49% Grenache