Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Petit Roy - Bourgogne Aligoté 2021
Domaine Petit-Roy se nachází v Chorey-Les-Beaune v Burgundsku. Domaine patří Seiichi Wangovi. Narodil se v Číně, vyrostl v Japonsku a o vinice se začal zajímat již ve 22 letech. V roce 2005 absolvoval stáž na místním doménu, poté opustil Japonsko, aby prohloubil své znalosti o víně na několika prestižních doménách a absolvoval školení v Beaune. Rozhodl se zůstat ve Francii a založil restauraci La Lune v Beaune, aby nakonec v roce 2006 založil Domaine Petit-Roy. Pracuje s 2,1 hektary vinic pěstovaných podle biodynamického zemědělství bez certifikace.
Většina jeho červených vín je zpracovávána s celými hrozny. Pro zrání nepoužívá žádné nové sudy, aby se vyhnul dřevěným stopám. Během zrání provádí pouze jemné přisírání, aby se zabránilo aromatickým odchylkám.
Odrůda: 100% Aligoté