Domaine Petit Roy - Bourgogne Aligoté 2021
Domaine Petit-Roy ligger i Chorey-Les-Beaune i Bourgogne. Domenet ejes af Seiichi Wang. Født i Kina, voksede han op i Japan og blev interesseret i vinmarken allerede som 22-årig. Han gennemførte en praktik på et lokalt domæne i 2005 og forlod derefter Japan for at uddybe sin viden om vin på flere prestigefyldte domæner og fulgte en uddannelse i Beaune. Han besluttede at blive i Frankrig og oprettede restauranten La Lune i Beaune for til sidst at starte Domaine Petit-Roy i 2006. Han arbejder med 2,1 hektar vinmarker dyrket efter biodynamisk landbrug uden certificering.
Størstedelen af hans røde vine arbejdes med hele klaser. Til lagringen bruger han ingen nye fade for at undgå træsmag. Han udfører kun en let svovling under lagringen for at undgå aromaafvigelser.
Druesort: 100% Aligoté