SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères č. 5 - Brut de fût - Ročník 2005 - 51,8%
Destilerie Saint-James se nachází na Martinikue. Její historie začíná s reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným v klášteře Bratrů milosrdenství a chemikem v duši. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti jeho nemocnice a rozhodl se je sám vyrábět. Historie pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau koupila rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu v Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal destilerii La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C rum z Martiniku, dává rumům Saint James širokou škálu aromat, které jsou dokonale vhodné k zrání v dubových sudech. Žádné sladidlo není povoleno. Dnes je destilerie zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny v blízkosti destilerie snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek cukrové třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k výrobě páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na drcení třtiny. Další část bagasy je kompostována nebo přeměněna na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa (kapalný zbytek destilace) ošetřena tak, aby se získala voda používaná k zavlažování polí cukrové třtiny.
Cuvée Les Ephémères Lot č. 5 je limitovaná edice o 5 006 lahvích. Tento velmi starý agricole rum byl 20. prosince 2005 uložen do francouzských dubových sudů o objemu 320 litrů a 3. října 2022 byl lahvován brut de fût.
