Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Rully Blanc - Clos la Folie 2022
Domaine de la Folie se nachází v Chagny, v Côte Chalonnaise v Burgundsku. Předáváno z generace na generaci více než 300 let, Clémence a Baptiste Dubrulle mají od roku 2010 odpovědnost za tuto nemovitost po zkušenostech v oblasti tiskových vztahů a inženýrství. Domaine se rozkládá na 13 hektarech v srdci apelace Rully. Mezi jejich víny jsou některé z nejvyhledávanějších klimatických poloh apelace, jako je Clos Saint-Jacques v Premier Cru Monopole a Vieilles vignes nebo Clos de Bellecroix. Vinice je vedena s ohledem na rozumné zemědělství.
Rully Blanc Clos la Folie je vyroben z odrůdy Chardonnay pěstované na jílovito-vápencovém terroiru o rozloze monopolu 1,96 hektaru, přičemž věk vinic je 40 let. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány přímo při nízkém tlaku. Vinifikace a zrání probíhají v tancích.
Odrůda: 100% Chardonnay