Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Acacias 2021
Fabien Jouves pochází ze staré rolnické rodiny z Causse. Stal se vinařem v roce 2006 založením Mas del Périé na nejvyšších svazích Cahors. Zde je Malbec (také nazývaný Côt) preferovanou odrůdou. Díky poloze statku na křižovatce terroirů svahů Quercy a Cahors byla parcelní selekce pro Fabiena samozřejmostí, aby vyjádřil různé tváře Malbecu. Tento výraz terroiru je posílen biodynamickým zemědělstvím certifikovaným od roku 2011, které respektuje život, rostlinu, člověka a jeho prostředí. Vinifikace hroznů ve sklepě probíhá přirozeně, bez enologických přísad, a doprovod vína až do jeho zrání probíhá v betonových tancích, sudech a velkých dřevěných kádích podle jeho osobnosti.
Les Acacias pochází z 40 let starých keřů Malbec. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a kvašeny 30 dní v cementových tancích. Zrání trvá 18 měsíců ve velkých sudech.
Odrůda: 100% Malbec