Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Acacias 2021
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Côt) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parceludvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt, uden vinfremstillingsindgreb, og vinens modning følges i betonkar, fade og store trækar afhængigt af dens personlighed.
Les Acacias kommer fra 40 år gamle Malbec-vinstokke. Efter håndhøstning afstilkes druerne og gæres i 30 dage i cementkar. Modningen varer 18 måneder i store trækar.
Druesort: 100% Malbec