Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Nos vína - 12 aromat - Nový dubový sud - FR
Les Éditions Jean Lenoir byly založeny koncem 70. let 20. století s cílem zdokumentovat a oživit dědictví vůní. V roce 1979 použil Jean Lenoir kufřík s 120 aromaty, který mu sloužil k vedení objevovacích kurzů o víně a zaznamenal obrovský úspěch. Tak se v roce 1981 zrodila kniha-objekt Le Nez du Vin a 1 000 výtisků bylo prodáno předplatitelům.
Od té doby je malý tým usazen v Carnoux-en-Provence a v Paříži, aby vyráběl, prodával a propagoval díla po celém světě. Sortiment se výrazně rozrostl a dnes zahrnuje Le Nez du Vin v několika formátech a jeho varianty (vadné vůně, nový dubový sud atd.), Le Nez du Café, Le Nez du Whisky, Le Nez de l’Armagnac atd.