De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De Neus van de Wijn - 12 aroma's - Het nieuwe eiken vat - FR
Les Éditions Jean Lenoir werden opgericht eind jaren 1970 met als doel het erfgoed van geuren te inventariseren en levend te houden. In 1979 gebruikte Jean Lenoir een koffer-object met 120 aroma's die hij gebruikte om ontdekkingsworkshops over wijn te geven en behaalde groot succes. Zo werd in 1981 het boek-object Le Nez du Vin geboren en werden de 1.000 exemplaren in voorverkoop verkocht.
Sindsdien is een klein team gevestigd in Carnoux-en-Provence en Parijs om de werken wereldwijd te produceren, verkopen en promoten. Het assortiment is sterk uitgebreid en bestaat nu uit Le Nez du Vin in verschillende formaten en varianten (gebreken, het nieuwe eiken vat enz.), Le Nez du Café, Le Nez du Whisky, Le Nez de l’Armagnac enz.