Château Climens 2012
Das Château Climens liegt in Barsac in der Weinregion Bordeaux. Es wurde 1885 in der Klassifizierung von Sauternes und Barsac als Premier Cru eingestuft. Climens ist eines der wenigen Bordeaux-Châteaux, das seine Weine aus einer einzigen Rebsorte, der Sémillon, produziert. Château Climens ist seit den 1970er Jahren im Besitz der Familie Lurton und 1992 kam das Anwesen unter die Kontrolle von Bernice Lurton . Im Jahr 2010 begann Climens mit der biodynamischen Weinherstellung und dem Weinbau, und der Jahrgang 2014 war der erste, der vollständig biodynamisch zertifiziert wurde.
Botrytis entwickelt sich auf Trauben aufgrund der nebligen Morgen, der Feuchtigkeit und der wärmeren Nachmittage, die in den Monaten vor der Ernte typisch sind. Wenn die Trauben nicht von höchster Qualität sind oder sich der Botrytis nicht richtig gebildet hat, werden Bernice Lurton und ihr Team keinen Château Climens produzieren. Die Trauben werden geerntet und Parzelle für Parzelle in den Keller gebracht, wo sie vor der Gärung in Eichenfässern sanft gepresst werden. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern auf der Hefe für etwa 20 Monate .
Rebsorte: 100 % Sémillon