Castillo Climens 2012
Château Climens se encuentra en Barsac , en la región vinícola de Burdeos. Fue clasificado como Premier Cru en la clasificación de 1885 de Sauternes y Barsac . Climens es uno de los raros castillos de Burdeos que produce sus vinos a partir de una sola variedad de uva, Sémillon . Château Climens pertenece a la familia Lurton desde la década de 1970 y en 1992 la finca pasó a estar bajo el control de Bernice Lurton . En 2010, Climens comenzó a practicar la vinificación y la viticultura biodinámicas, y la cosecha de 2014 fue la primera en obtener la certificación totalmente biodinámica .
La botrytis se desarrolla en las uvas debido a las mañanas con niebla, la humedad y las tardes más cálidas que son típicas de los meses previos a la cosecha. Si las uvas no son de la mejor calidad o si la botrytis no se ha formado adecuadamente, Bernice Lurton y su equipo no producirán Château Climens. Las uvas se cosechan y se llevan a la bodega, parcela por parcela, donde se prensan suavemente antes de la fermentación en barricas de roble . La crianza se realiza en barricas de roble francés sobre lías durante aproximadamente 20 meses .
Variedad de uva: 100% Semillón