Château Climens 2012
Le Château Climens est situé à Barsac, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé comme Premier Cru dans la classification de 1885 de Sauternes et Barsac. Climens est l'un des rares châteaux de Bordeaux à produire ses vins à partir d'un seul cépage, le Sémillon. Château Climens appartient à la famille Lurton depuis les années 1970 et, en 1992, le domaine est passé sous le contrôle de Bernice Lurton. En 2010, Climens a commencé à pratiquer la vinification et la viticulture en biodynamie, et le millésime 2014 a été le premier à être entièrement certifié en biodynamie.
Le botrytis se développe sur les raisins en raison des matins brumeux, de l'humidité et des après-midi plus chauds qui sont typiques pendant les mois avant la récolte. Si les raisins ne sont pas de la plus haute qualité, ou si le botrytis ne s'est pas correctement formé, Bernice Lurton et son équipe ne produiront pas Château Climens. Les raisins sont récoltés et introduits dans la cave, parcelle par parcelle, où ils sont pressés doucement avant la fermentation en fûts de chêne. L'élevage a lieu en fûts de chêne français sur lies pendant environ 20 mois.
Cépage : 100% Semillon