Cognac Jean Luc Pasquet – Folle Blanche Organic – 10 Jahre – Lot XII – 49,3 %
Das Maison de Cognac Pasquet befindet sich an einem Ort namens Chez Ferchaud-Eraville in Bellevigne in der Charente . Im Jahr 1970 übernahm Jean-Luc Pasquet das Erbe seines Onkels Albert und übernahm die Verantwortung für den Familienbetrieb mit 8 Hektar Rebfläche in der Grande und Petite Champagne. Das Anwesen wurde auf 14 Hektar erweitert und wird seit 1995 im zertifizierten ökologischen Landbau bewirtschaftet. Der 20-Hektoliter-Destillierapparat ermöglicht die Gewinnung feiner und reichhaltiger Eaux-de-vie aus der doppelten Destillation, die dann mindestens 4 Jahre lang reifen, d. h. zwei weitere Jahre legaler Reifung in Holzfässern, um den Namen „Cognac“ zu erhalten. Das Haus wird heute von Jean Pasquet und seiner Frau Amy, amerikanischer Herkunft, geführt.
La Folle Blanche ist ein Cognac, der aus der in der Grande Champagne angebauten Rebsorte Folle Blanche hergestellt und mindestens 10 Jahre in Eichenfässern und roten Fässern gereift ist.