Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Pierrick Bouley - Volnay 2022
Domaine Pierrick Bouley se nachází ve Volnay, v Côte de Beaune v Burgundsku. Pierrick Bouley představuje šestou generaci, která má na starosti domaine. Do provozu přišel v roce 2009 a od ročníku 2014 převzal veškerou správu. Postupně změnil pracovní metody vinice inspirované biodynamikou. Vinice o rozloze 9 hektarů je rozdělena do 41 parcel, z nichž většina je osázena starými vinicemi.
Volnay je vyroben z Pinot Noir pocházejícího z parcely o rozloze 2,43 hektaru. Sklizeň je ruční, poté jsou hrozny tříděny, odstopkovány a nejsou drceny. Vinifikace je přírodní, bez přídavků. Víno zraje 12 měsíců v sudech z francouzského dubu, z nichž 5 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir