Domaine des Comtes Lafon - Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2023
Domaine des Comtes Lafon patří mezi nejprestižnější jména Côte de Beaune, s reputací postavenou jak na jejich velkých Meursault, tak na červených vínech z Volnay. Sídlící v Meursault, doména je součástí staré rodinné historie, kterou ovlivnila postava Julesa Lafona a poté rozhodující práce Dominique Lafona. Po několik desetiletí se tato nemovitost etablovala jako jedna z burgundských referencí biodynamického vinařství, s neustálým hledáním přesnosti, energie a respektu k půdě. Vína domény jsou dnes vyráběna v duchu kontinuity, kdy Léa a Pierre Lafon pokračují v tomto dědictví náročnosti. Volnay 1er Cru Santenots du Milieu zaujímá zvláštní místo v nabídce, protože ilustruje umění domény v Pinot Noir. Tento klimat, který se nachází v obci Meursault, ale je klasifikován jako Volnay pro červená vína, dává hluboká, elegantní a intenzivně burgundská vína. Ročník 2023 zapadá do tohoto ušlechtilého pojetí terroiru, s hledanou rovnováhou mezi zralostí, tříslovinovou jemností a svěžestí.
Cuvée Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2023 je vyrobeno z Pinot Noir, jediného odrůdového vína velkých červených Volnay. Terroir Santenots-du-Milieu spočívá na hlubokých jílovitě-vápencových půdách, které dokážou dodat jak hustotu, strukturu, tak sametovost. Doména vlastní významnou část tohoto Premier Cru, s starými vinicemi, které přispívají k přirozené koncentraci a komplexnosti vína. Vinifikace domény upřednostňují jemný přístup, spíše blízký infuzi než silné extrakci, aby zachovaly jemnost ovoce a výraz místa. Dlouhé zrání na jemných kalech v sudech umožňuje vínu získat hloubku, aniž by ztratilo svůj lesk. Dřevo zůstává nástrojem doprovodu, určeným k jemnému doladění textury spíše než k dominanci aromatického projevu. V tomto ročníku 2023 si Santenots du Milieu zachovává diskrétní sílu klimatu, ale s taktilní elegancí, která je podpisem velkých červených vín Comtes Lafon.
Ve sklenici odhaluje Domaine des Comtes Lafon Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2023 Pinot Noir vysoké třídy, zároveň hluboký, ušlechtilý a dokonale vyvážený. Vůně připomíná černou třešeň, zralou malinu, čerstvou švestku a malé lesní plody, s květinovými, kořeněnými a mírně zemními tóny. Chuť má krásnou hustotu, ale nikdy nepřechází do tíhy, nesena svěží strukturou a jemnými tříslovinami. Dotek je sametový, téměř hedvábný, s materiálem, který se postupně rozprostírá do dlouhého a minerálního závěru. Je to Volnay k archivaci, schopný získat na komplexnosti během deseti až patnácti let, případně déle v závislosti na podmínkách sklepa. Doprovodí velmi elegantně pečené drůbeží, telecí filet s houbami, kachnu s třešněmi, lanýžové rizoto nebo drůbeží zvěřinu. Podávejte při teplotě kolem 15 až 16 °C po jemném provzdušnění, aby se plně otevřela hloubka tohoto velkého Premier Cru.
Odrůda: 100% Pinot Noir
