Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
COGNAC PAUL GIRAUD - VSOP - Grande Champagne - 40%
Vinice o rozloze 42 hektarů Paul Giraud se nachází v Bouteville, obci situované v srdci Grande Champagne na jílovitě-vápencových půdách. Od pěstování po destilaci dává Paul Giraud přednost tradičnímu řemeslnému umění k co nejlepšímu vyjádření svého terroiru prostřednictvím autentických koňaků, které nejsou výsledkem směsí.
Pro zachování kvality hroznů Ugni Blanc se sklizeň stále provádí ručně. Vinifikace a destilace probíhají na statku. Zrání v dubových sudech dodává veškerou svou vznešenost. Zvláště vlhké sklepy dodávají koňakům podepsaným Paul Giraud výjimečnou jemnost a měkkost.
Tento mladý a silný destilát je vyroben výhradně z hroznů z apelace Grande Champagne.