Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Alte Rosso 2022
Domaine Comte Abbatucci se nachází v Casalabriva, v jižní Korsice. Je umístěn v srdci údolí Taravo v nadmořské výšce přibližně 100 metrů a patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblemových odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, a tento 21 hektarový statek ukrývá jedinečnou sbírku endemických odrůd, které přispívají k ochraně vinařského dědictví ostrova. Statek je dnes spravován Jean-Charlesem Abbatuccim a jeho dcerou Faustine. Vinice a vinařské techniky odpovídají principům biodynamiky od roku 2000, s vlivem praktik fytoterapie: orbou taženou koňmi a kontrolou zimního travního porostu s jejich stádem ovcí.
Alte Rosso Blanc je vyroben z Barbarossy, pěstované na granitových štěrkových půdách vystavených severozápadu. Celý sběr je lisován přímo, následovaný statickým čiřením po dobu 24 až 48 hodin. Fermentace probíhá ve Stockingerově sudu o objemu 12 hektolitrů. Malolaktická konverze není žádoucí a je zablokována. Víno je zráno v dřevě na kalech po dobu 12 měsíců, poté 3 měsíce v nerezových tancích po smíchání nejlepších šarží. Nakonec zraje v lahvi po dobu 3 až 6 měsíců.
Odrůda: 100 % Barbarossa