Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1985 - Domaine de La Coste Lacourtoisie - Brut de Fût - 40,6%
Armagnacy Laterrade oživují nenápadnou část gasconského dědictví: tyto destiláty byly dlouho uchovávány v rodinných skladech, daleko od standardizovaných směsí. Vincent Laterrade, sommelier a znalec svého regionu, sestavil svou sbírku cestováním po vinařstvích a hledáním starých sudů, jejichž původ bylo možné přesně dohledat. Každý ročník je tak spojen s konkrétním vinařstvím, které ho vyrobilo, aby čas nevymazal místo ani historii sklizně. Domaine de La Coste Lacourtoisie se nachází v Labastide-d’Armagnac v oblasti Landes, v zóně Bas-Armagnac. Tato západní část apelace je charakteristická písčitými a jílovitými půdami, které jsou příznivé pro výrobu destilátů oceňovaných pro svou aromatickou jemnost a schopnost zrání. Rodinný podnik přistupuje k těmto šaržím s mírou, nesnaží se jim vtisknout reprodukovatelný profil. Tento přístup vede k exkluzivním lahvím, vybraným jak pro jejich osobitost, tak pro vinařskou paměť, kterou nesou.
Tento Armagnac pochází výhradně ze sklizně roku 1985 z Domaine de La Coste Lacourtoisie a není výsledkem žádné směsi různých ročníků. Po destilaci vína destilát zrál několik desetiletí v dřevě, v pomalé výměně mezi alkoholem, dubem a atmosférou sklepa. Taková doba podporuje postupnou proměnu ovoce, které postupně opouští svůj primární charakter a získává tóny sušeného ovoce, koření, kakaa a patinovaného dřeva. Přirozený obsah alkoholu 40,6 % svědčí o dlouhém zrání v sudech, během něhož odpařování pomalu snižovalo alkoholovou sílu a zároveň koncentrovalo aromatickou látku. Lahvování v brut de fût respektuje tuto rovnováhu získanou během zrání, bez umělého ředění. Žádný nepotvrzený detail o odrůdě nebo přesné povaze sudů neodvádí pozornost od podstaty: identifikované vinařství, jediný ročník a jedinečný vývoj. Tento transparentní přístup k ročníku plně odpovídá výběrové práci Vincenta Laterrade.
Barva se rozvíjí v hluboké jantarové, prosvětlené měděnými a mahagonovými odlesky. Vůně se jemně otevírá na sušenou švestku, pečený meruňkový kompot a kandovanou pomerančovou kůru, poté přechází k ořechům, kakau a včelímu vosku. Několik minut provzdušnění odhalí zemité tóny, mísící světlý tabák, jemnou kůži, skořici a staré dřevo. V chuti 40,6 % nabízí zvlášť vyrovnaný nástup, podpořený spíše sametovou texturou než silou. Kompotované ovoce se spojuje s praženými mandlemi, jemnou kávou a hnědým kořením, s diskrétní svěžestí, která udržuje celek v pohybu. Dozvuk se prodlužuje na ořechy, sušenou kůru a jemný rancio v teplém, ale nikdy pálivém pocitu. Tento Armagnac 1985 bude nejlepší podávaný samotný v tulipánové sklenici po několika minutách odpočinku, nebo s ořechovým koláčem, málo sladkým čokoládovým dezertem, pečenými švestkami či starým comté.
