Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos de la Barthassade - Pur C 2023
Clos de la Barthassade se nachází v Aniane, v srdci Teras Larzac v oblasti Languedoc. Domaine byl založen v roce 2014 Burgunďany Hélène a Guillaumem Baronem. Vzdělávali se u renomovaných vinařů jako Dominique Derain, Sylvain Pataille, Domaine de la Pousse d’Or a Domaine de Trévallon. Domaine o rozloze přibližně 13 hektarů se skládá z několika vinic zasazených na terasách vápencových sutí, které se nacházejí v obcích Montpeyroux, Jonquières a Saint-Saturnin. Pár zavádí přirozenou parcelní vinifikaci bez přidaných kvasinek a síry. Vinice jsou obdělávány ekologicky a některé práce jsou řízeny biodynamickým kalendářem.
Pur C je vyroben z Cinsault, jehož průměrný věk vinic je 35 let, a pěstuje se na terroiru z vápencových sutí na parcele o rozloze 2,3 hektaru na ostrově Barthassade v Montpeyroux. Víno zraje 8 měsíců v nerezových tancích (90 %) a barikových sudech (10 %).
Odrůda: 100 % Cinsault