Domaine Sérol - Champtoisé 2022
Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Spolu se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovou půdou ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vyčistili pole, aby znovu vysadili vinice. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. V roce 2018 byla vysazena nová vinice o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc.
Champtoisé je vyroben z Chenin Blanc, pěstovaného na granitovém terroiru. Mladé vinice se nacházejí ve výšce 400 metrů nad mořem. Po přímém lisování probíhá vinifikace v 500litrových sudech, 12hektolitrových foudrech a betonových tancích. Alkoholové kvašení probíhá s původními kvasinkami. Víno zraje 11 měsíců na jemných kalech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc