Domaine Sérol - Champtoisé 2022
Domaine Sérol är en familjeägd vingård, odlad biodynamiskt, på de östra sluttningarna av Massif Central, nära Loire-klipporna. Stéphane Sérol tog över gården från sin far 1996. Tillsammans med sin fru Carine har de valt ut de bästa potentiella terroirerna med granitjord på hög höjd (400 till 500 meter) och röjt fälten för att återplantera vinrankorna. De valde naturligtvis att plantera de lokala druvsorterna i regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) och 2 hektar Viognier. En ny vingård på 2 hektar med Chenin Blanc planterades 2018.
Champtoisé är gjord på Chenin Blanc, odlad på ett granit-terroir. De unga vinrankorna ligger på 400 meters höjd. Efter direktpressning sker vinifieringen i 500 liters fat, 12 hektoliter stora foudrar och betongtankar. Den alkoholiska jäsningen sker med inhemska jäststammar. Vinet lagras 11 månader på fina jästfällningar.
Druvsort: 100% Chenin Blanc